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HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA GOLD HISPASUR

Qualité
Huile d’Olive vierge Extra de catégorie supérieure.

Variété d’olives
Monovariétale Hojiblanca, Picuda ou coupage des deux variétés.

Notes de dégustation
· Fruité vert intense, très complexe dans les tons.
· Tons de vert de faits saillants qui rappellent l’herbe fraîche, la pomme et la peau de banane. Il y a aussi un fond d’aromates et de tomates.
· L’entrée en bouche est sucrée, légèrement amère et un peu plus épicée à la fin. Pendant la phase rétro nasale on perçoit clairement l’amande verte qui augmente la sensation de fraîcheur ressenti au nez.

Origine
Huile d’olives vertes provenant de de parcelles sélectionnées et d’oliviers centenaires cultivés en altitude dans le parc naturel des montagnes Subbétiques de Cordoue, région mondialement reconnue pour la qualité de ses jus d’olive.

Date de la récolte
Octobre 2014

Méthode de récolte
Manuelle.

Méthode d’extraction
Extraction à froid par centrifugation à deux phases.

Stockage
Cave climatisée avec des réservoirs en acier inoxydable sous atmosphère inerte.

Couleur
Vert aux éclats dorés.

Acidité
Maximum 0.3 degrees

Indice de peroxyde
3.7 meq O2 / kg

K270
0.09

Characteristics and Sensory Profile

gold-sensorial

Présentation
Bouteille en verre foncé.

Contenu
250, 500 y 750ml.

Conseils de consommation
C’est un ingrédient idéal pour l’ajouter dans toutes sortes de salades, sur du pain avec de la tomate et du sel, comme petit déjeuner ou sur du fromage de vache ou de brebis, accompagné d’un vin rouge jeune. Sa personnalité et la richesse de ses arômes rehaussent la saveur des poissons bleus tels que le saumon et le thon, des poissons blancs et doux. Elle est parfaite pour les carpaccios de viande ou de poisson, les œufs pochés, les pâtes, les légumes tendres à l’étuvée ou grillés. Crèmes de légumes aux saveurs fermes mais délicates, vinaigrette, crèmes chaudes (de volaille et de légumes).





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